法国杰出的政治家、前总统戴高乐曾说过，“管理一个生产365种奶酪的国家实乃难上加难”。一语从侧面道出法国奶酪的丰富多样及其在法国人生活中的重要地位，令人好奇而神往。4月16日，驻法国使馆90余位女外交官和随任女家属及子女在妇女小组组长王莺莺参赞的带领下，前往位于巴黎东部50多公里的法比耶赫农场参观，近距离了解法国特色的农业和养殖业，揭开奶酪生产制作的秘密。

此时正值春季，万物复苏，阳光明媚，绿草茵茵，鲜花吐蕊，鸟鸣林间。穿过繁茂的森林公园，掩映在绿树丛中的农场跃入眼帘，一片生机盎然。法国农业经营者全国联合会妇女农民委员会主席塞尔女士和农场经理科绍先生早已等候多时，对中国客人的到来表示热烈欢迎。

科邵先生首先简要介绍了农场的情况，希望使馆客人通过实地参观，能了解并喜欢法国的美食代表奶酪。塞尔女士欢迎中国妇女做客农场，了解法国农业，希望法中之间能够加强在农业食品等多领域的合作。

                        详解奶酪的制作过程

                        参观法国奶牛养殖场

600公顷，包括1000公顷森林、500公顷农田和100公顷牧场。农场现有员工50余人。从1995年起，农场开始大批量饲养奶牛，生产奶酪。农场目前养有150余头奶牛，产奶均用于生产奶酪。奶酪年产量达240吨，共5个品种，其中80%为产地命名保护奶酪Brie de Meaux，享誉全国，深受欢迎。农场目前也是法唯一一家以传统方式生产Brie de Meaux奶酪的农庄，其余均已工业化。为保证奶酪的品质和口味，农场非常注重奶牛品种的选取及饲养，在各个环节严格把关，从而保证了牛奶质量。生鲜奶经过发酵菌处理，排出乳清，凝固成形，并经过自然发酵最后制成奶酪。奶的品种、添加的发酵菌及生产工艺的不同决定奶酪的品种。

在农场，奶牛的粪便等作为有机肥用于农田的农作物种植，农作物和牧场的草料则加工成饲料喂养奶牛，从而实现良好的循环经济。

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